El problema reside en que la nutrición
apenas está representada en los planes de estudio y la formación de profesores, tiene que competir
con otras asignaturas de un plan de estudios ya excesivamente denso, se suele impartir mal y no
tiende puentes con el hogar y la comunidad.
Las escuelas primarias ofrecen un entorno excelente para promover el consumo de alimentos sanos
toda la vida y mejorar la seguridad nutricional sostenible a largo plazo. Una buena nutrición es
fundamental para el desarrollo físico y mental del niño; los niños en edad escolar son consumidores
de alimentos, actualmente y en el futuro, y serán padres en el futuro, a la vez que representan un
vínculo importante entre la escuela, el hogar y la comunidad. El problema reside en que la nutrición
apenas está representada en los planes de estudio y la formación de profesores, tiene que competir
con otras asignaturas de un plan de estudios ya excesivamente denso, se suele impartir mal y no
tiende puentes con el hogar y la comunidad.
Aun así, la educación nutricional en la escuela primaria despierta el interés mundial, por lo que la
FAO es una referencia para los países que desean hacer frente a estos problemas. El enfoque de la
FAO es consonante con el de otros movimientos internacionales relativos a la salud escolar, como el
movimiento centrado en escuelas que promuevan la salud y la iniciativa FRESH. Se basa en las
necesidades, la experiencia práctica y la acción; no solo abarca las aulas, sino también la familia, la
comunidad y el personal de las escuelas, así como el entorno escolar, incluido todo lo que tiene que
ver con las buenas prácticas en materia de alimentación y salud, como los huertos escolares, los
comedores, los puestos de golosinas y las instalaciones de suministro de agua y saneamiento. Las
actividades de la FAO de educación nutricional en las escuelas han constado de talleres, reuniones y
artículos y de un número considerable de proyectos. Una serie de productos modelo muestra la
manera de activar el aprendizaje de la nutrición en las escuelas e incorporarlo en el entorno social y
físico para obtener resultados concretos.
http://www.fao.org/ag/humannutrition/nutritioneducation/49740/es/
